​​17岁青少年长期大量食用猪脑可能导致肥胖、心脑血管疾病风险升高，并影响神经系统发育，但适量食用可补充蛋白质和微量元素。​​

1. ​​心血管与代谢风险​​
   猪脑胆固醇含量极高（每100克含2571毫克），长期过量摄入会引发血脂异常，增加动脉硬化、高血压等疾病风险。青少年代谢能力虽强，但持续高胆固醇饮食可能提前诱发慢性病。

2. ​​肥胖与消化负担​​
   猪脑脂肪占比近10%，过量食用易导致热量过剩，引发脂肪堆积。其高蛋白高脂特性还可能加重肠胃负担，出现腹胀、消化不良等症状。

3. ​​神经系统潜在危害​​
   猪脑若未彻底清洗或煮熟，可能残留寄生虫、细菌甚至重金属（如铅、镉），长期摄入会损害神经发育，影响认知功能。部分研究提示朊病毒风险，需警惕异常蛋白对脑组织的伤害。

4. ​​营养失衡与过敏风险​​
   单一依赖猪脑可能导致铁、维生素等营养素摄入不足。部分青少年对动物蛋白过敏，可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等反应，需立即就医。

​​总结​​：青少年偶尔食用猪脑可补充磷脂和钙质，但需严格控量（每月1-2次为宜），优先选择鱼、禽类等低脂高蛋白食物。烹饪时务必高温灭菌，避免生食。若存在慢性病或发育异常，应咨询医生调整饮食结构。