16-17岁青少年长期适量食用大白菜有助于增强免疫力、促进骨骼发育并改善消化系统功能，但过量摄入可能引发消化不良、影响矿物质吸收甚至干扰甲状腺功能，需结合均衡饮食与科学搭配食用。
大白菜含有丰富维生素（如维生素C、K及B族）、膳食纤维与矿物质（钙、钾、镁），能为青少年补充日常所需营养，助力骨骼健康与免疫系统强化。膳食纤维可促进肠道蠕动预防便秘，增强消化功能。但长期大量食用可能产生以下影响：
- 消化系统风险：高纤维含量可能加重肠胃负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状，尤其肠胃功能尚未完全成熟的青少年需控制摄入量；
- 矿物质吸收障碍：草酸与膳食纤维会阻碍钙、铁等元素吸收，可能影响骨骼强健与造血功能，建议与含维生素C的食物搭配食用以提高铁利用率；
- 甲状腺功能干扰：十字花科特有的硫苷物质可能抑制碘吸收，青少年正值生长发育期，碘需求较高，过量食用可能加剧甲状腺功能低下风险，但普通人群偶尔食用无碍；
- 过敏潜在可能：少数人可能对大白菜内成分敏感，初次食用需观察是否出现皮疹、红肿等过敏反应；
- 营养单一隐患：若将大白菜作为单一主菜长期大量食用，可能导致营养摄入失衡，需搭配禽畜肉蛋、海产品及多种蔬菜以确保蛋白质、铁质及多样化微量元素供给。
科学食用大白菜可每日控制在200克以下，采取快炒、焯水等减少硫苷活性的烹饪方式，并穿插进食含碘食物如海带、紫菜等，规避健康隐患。保持营养均衡始终是青少年膳食的核心原则。