长期食用羊肚对15岁青少年的影响主要体现在营养补充与潜在健康风险上，适量食用有助于增强免疫力和促进生长发育，但过量则可能导致消化不良、肥胖及尿酸水平上升等问题。

对于15岁的青少年而言，羊肚作为一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素B族、铁、锌等营养成分，适量摄入可以为成长中的身体提供必要的营养支持，有助于增强免疫力和促进骨骼生长。由于羊肚的纤维含量较高，不易消化，胃肠功能尚未完全成熟的青少年如果频繁或大量食用，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀甚至腹泻等症状。

羊肚富含嘌呤，这是一种在体内代谢后会转化为尿酸的物质。青少年正处于快速生长发育阶段，身体机能相对活跃，但如果长期过量食用羊肚，体内尿酸水平可能因此升高，增加患痛风的风险。考虑到羊肚的热量和脂肪含量，若不加以控制而过度食用，还可能导致体重增加，进而影响心血管健康。

值得注意的是，羊肚属于温性食物，在中医理论中被认为具有补虚健胃的作用。但对于体质偏热或者已有炎症反应的青少年来说，过多食用可能会引发上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等不适。由于羊肚中含有一定量的胆固醇，长期大量食用也可能对血脂水平产生不利影响，特别是对于那些本身就有家族性高胆固醇血症倾向的孩子们来说，更需谨慎对待。

虽然羊肚富含多种有益于健康的营养素，但对于15岁的青少年来说，关键在于合理控制食用量，并注意搭配其他食物以保证饮食均衡。家长应当指导孩子科学饮食，避免因追求营养价值而忽视了潜在的健康风险。定期监测孩子的身体状况，确保他们在享受美食的同时也能健康成长。