​​14-18岁青少年长期适量食用牛骨髓有助于骨骼发育和免疫力提升，但过量可能引发肥胖和血脂异常，需控制摄入量并注重膳食均衡。​​

牛骨髓富含优质蛋白质、钙、磷及多种维生素，这些成分对正处于生长高峰期的青少年至关重要，能促进骨骼强化、提升免疫力并加速组织修复。其中钙和磷的比例接近人体骨骼成分，可直接支持身高增长和骨密度积累；蛋白质中的必需氨基酸是肌肉与器官发育的基础材料。

长期大量食用牛骨髓可能导致脂肪和胆固醇摄入超标，增加超重风险及心血管疾病隐患。牛骨髓脂肪含量占其总重量的30%-40%，胆固醇含量显著高于普通肉类，频繁超量食用可能引发血液中低密度脂蛋白（LDL）水平升高，埋下动脉硬化的种子。

青少年的消化系统尚未完全成熟，过量牛骨髓可能加重肠胃负担，导致腹胀或消化不良。冷食或加工不当的牛骨髓更容易诱发胃肠道不适。

建议每週摄入牛骨髓不超过2-3次，每次控制在50-100克以内。可将牛骨髓与富含膳食纤维的蔬菜（如西兰花、菠菜）搭配食用，或添加姜葱去腥增香，避免单纯高温油炸。关注体重增长曲线和体脂率变化，出现食欲减退或排便异常时立即调整食谱。家长应鼓励孩子从牛奶、鱼类及深色蔬菜中获取额外钙质与蛋白质，形成多元营养结构。