​​13-16岁青少年长期适量食用黄豆芽可促进生长发育、预防贫血并增强免疫力，但过量可能引发腹泻或加重痛风风险。​​ 黄豆芽富含易吸收的蛋白质、维生素C和B族维生素，尤其适合青春期对营养需求较高的群体，但需注意其性寒特性及嘌呤含量。

1. ​​促进生长发育​​
   黄豆芽的蛋白质生物利用率比黄豆高10%，且发芽后释放更多钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼和肌肉发育。其中的天门冬氨酸能减少乳酸堆积，缓解运动疲劳，适合活跃的青少年。

2. ​​预防贫血与增强免疫力​​
   每100克黄豆芽含铁1.8毫克，维生素C含量是黄豆的数十倍，两者结合可提升铁吸收率，预防缺铁性贫血。维生素E和核黄素还能增强皮肤和黏膜健康，减少口角炎等维生素B2缺乏症。

3. ​​需警惕的潜在风险​​
   长期过量食用可能因膳食纤维过多导致腹胀、腹泻，脾胃虚寒者更需控制摄入。嘌呤含量较高（约75毫克/100克），痛风家族史或肥胖青少年应避免频繁食用。

4. ​​科学食用建议​​
   每日建议量100-200克，急火快炒或短时焯水以保留营养。避免与高嘌呤食物同餐，搭配豆腐或瘦肉可平衡膳食。若出现持续消化不良，需调整摄入频率。

青春期饮食需多样化，黄豆芽可作为优质植物蛋白来源，但不可替代肉类或奶制品。家长应注意观察孩子体质反应，合理搭配食材以最大化营养效益。