长期适量食用牛肉对13岁青少年的成长有益，可以补充营养、增强体质、促进生长发育和提高免疫力，但过量食用可能导致消化不良、肥胖及增加肾脏负担。

对于正在成长的青少年而言，牛肉是一种优质的蛋白质来源，它富含必需氨基酸、铁、锌等矿物质以及维生素B群，这些都是支持快速成长和发育所不可或缺的营养成分。牛肉中的蛋白质有助于肌肉的增长与修复，是构建强壮体魄的基础。铁元素对于预防缺铁性贫血至关重要，而锌则有助于增强免疫系统功能，促进新陈代谢。

尽管牛肉具有诸多健康益处，但如果摄入过多，则可能带来一些负面效果。例如，由于牛肉含有较高的蛋白质含量，过度食用可能会加重孩子的胃肠道负担，导致消化不良症状的发生。牛肉热量较高，如果孩子日常活动量不足，多余的热量就会转化为脂肪堆积，从而引发肥胖问题。而且，长期大量摄入高蛋白食物还可能对尚未完全成熟的肾脏造成额外压力，影响其正常功能。

除了上述提到的问题外，值得注意的是，并非所有孩子都适合经常食用牛肉。部分儿童可能存在牛肉过敏的情况，这需要家长特别留意观察并及时调整饮食结构以避免潜在风险。为了确保营养均衡，建议在提供牛肉的同时搭配其他种类的食物，如新鲜蔬菜、水果以及全谷物产品，这样可以帮助孩子获得更加全面的营养供给。

13岁的青少年可以适量地将牛肉纳入日常饮食中作为补充营养的一部分，但是应当注意控制份量，避免过量食用带来的不良后果。家长应鼓励孩子养成良好的饮食习惯，保证膳食多样化，这样才能更好地支持他们的健康成长与发展。