​​12 - 18岁青少年长期吃金针菇既有益处也可能存在一些潜在问题，有益之处体现在营养补充等方面，潜在问题则有消化不良、营养不均衡等风险。​​

12 - 18岁的青少年正处于身体快速发育阶段，长期适量食用金针菇能为其提供一定益处。金针菇富含多种维生素，如B族维生素，有助于维持神经系统正常功能，助力青少年保持良好的精神状态，提高学习效率。金针菇中的矿物质如钾，对维持心脏正常功能和体内酸碱平衡起着重要作用，这对于身体还在成长发育的青少年来说非常关键。而且，金针菇含有的多种氨基酸，有助于增强免疫力，让青少年能更好地抵御外界病菌的侵袭，减少患病几率，从而有更多精力投入到学习和日常活动中。

青少年长期大量食用金针菇也存在一些潜在危害。金针菇含有大量膳食纤维，如果过量食用，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、胃胀、便秘或腹泻等肠胃问题，影响营养物质的正常吸收，进而干扰身体发育进程。金针菇含有较多的磷元素，过量摄入可能会影响钙的吸收，长此以往可能导致钙流失，增加日后患骨质疏松的风险，不利于青少年骨骼的健康发育。个别青少年可能对金针菇过敏，长期食用会增加过敏反应的发生几率，可能出现皮肤瘙痒、红斑、呼吸急促等症状，影响青少年的正常生活和学习。如果购买的新鲜金针菇受到细菌污染，没有经过彻底清洗或充分煮熟就食用，还可能引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，危害青少年的身体健康。

总体而言，12 - 18岁的青少年可以食用金针菇，但要注意适量和正确的烹饪方式，同时在食用过程中关注身体反应，确保食用安全和健康。