长期食用猪肝可能对12-14岁青少年的健康造成多方面影响，尤其是维生素A和胆固醇的过量摄入问题。以下从几个关键点展开分析：

1. 维生素A的过量风险

猪肝富含维生素A，每100克猪肝中约含4972微克维生素A，远超成年男性每日推荐摄入量（800微克）和女性每日推荐摄入量（700微克）。长期过量摄入维生素A可能导致维生素A中毒，症状包括头痛、恶心、呕吐、皮肤干燥、脱发等，严重者还可能影响骨骼发育和肝功能。

2. 胆固醇含量高

猪肝的胆固醇含量较高，每100克约含288毫克。长期食用可能增加青少年心血管疾病的风险，尤其是对代谢功能尚未完全成熟的青少年来说，更容易导致高血脂和肥胖问题。

3. 解毒器官的潜在毒素

肝脏作为解毒器官，可能残留一些毒素或重金属。虽然猪肝中的毒素水平通常较低，但长期食用仍可能增加重金属（如铅）积累的风险，对青少年的神经系统、肾脏和生殖系统造成损害。

4. 饮食均衡的重要性

青少年正处于生长发育的关键时期，饮食应注重均衡。适量食用猪肝可以补充铁和维生素A，但过量食用可能导致营养过剩或健康问题。建议每周食用猪肝不超过1-2次，每次摄入量控制在50克左右，并搭配蔬菜和水果以平衡营养。

总结与建议

12-14岁青少年应适量食用猪肝，以避免维生素A和胆固醇的过量摄入，同时减少毒素和重金属积累的风险。保持饮食均衡，多样化摄入其他营养来源，是保障青少年健康成长的关键。