12-13岁青少年长期大量食用马齿苋可能导致肾损伤、营养不良及肠胃不适，但适量食用可补充ω-3脂肪酸、维生素C和钙等营养素。 马齿苋虽被誉为“长寿菜”，但其草酸含量高，长期过量摄入易引发健康风险，需结合体质与食用量科学评估。
- 肾损伤风险：马齿苋含草酸，长期大量食用可能形成草酸钙结晶，堵塞肾小管，导致急性肾损伤甚至肾功能衰竭。青少年肾脏代谢功能尚未完全成熟，需严格控制摄入量。
- 肠胃不适：马齿苋性寒，过量食用易引发腹痛、腹泻，尤其脾胃虚寒的青少年可能出现消化不良、腹胀等症状。
- 营养吸收干扰：草酸会阻碍钙、铁等矿物质吸收，长期可能影响骨骼发育和血红蛋白合成，需搭配高钙食物或焯水后食用以减少草酸。
- 过敏风险：部分青少年可能对马齿苋过敏，表现为皮肤瘙痒、呕吐等，初次食用建议少量尝试。
- 营养优势：适量食用可补充优质植物蛋白（2.3g/100g）、维生素C（23mg/100g）及ω-3脂肪酸（含量超带鱼），对心血管和免疫系统有益。
总结：青少年食用马齿苋应遵循“少量、间歇、搭配”原则，避免长期单一摄入。脾胃虚弱或肾功能不佳者需谨慎，出现不适及时就医。建议焯水后凉拌或煮汤，平衡营养与安全性。