12岁青少年长期吃甜菜可能会导致多种健康问题，包括血糖升高、体重增加以及肥胖风险，同时可能影响正常的生长发育和营养均衡。

1. 血糖水平升高

甜菜中富含糖分，长期大量食用可能导致血糖水平偏高，增加糖尿病等代谢性疾病的风险。这对于正处于生长发育阶段的青少年来说尤为重要，因为血糖波动可能影响激素水平和整体健康。

2. 体重增加与肥胖风险

甜菜的热量虽不高，但高糖分可能促进脂肪的积累，增加体重和肥胖风险。青少年时期是体重管理的关键时期，过度摄入高糖食物可能对未来健康产生长期影响。

3. 影响营养均衡

虽然甜菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，但长期单一食用可能导致其他营养素的摄入不足。青少年需要多样化的饮食来满足生长发育需求，单一食物难以提供全面的营养。

4. 可能的生长发育问题

青少年的饮食直接影响其生长发育，甜菜虽有一定营养价值，但过量食用可能挤占其他食物的空间，影响蛋白质、钙、铁等关键营养素的摄入，从而对骨骼发育和整体健康造成不利影响。

总结

12岁青少年长期食用甜菜需谨慎，应控制摄入量并保持饮食多样化。家长和青少年应优先选择均衡膳食，确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，同时避免高糖食物的过量摄入，以维护健康成长。