长期食用火腿会对11-18岁青少年的健康造成多方面的影响，尤其是与肥胖、癌症风险及心理健康相关的问题。

1. 肥胖风险增加

火腿属于高钠食品，长期食用可能导致钠摄入过量，进而引发体内水分潴留，增加肥胖风险。火腿中的高脂肪含量也可能导致青少年体内能量过剩，进一步加剧肥胖问题。

2. 癌症风险

火腿作为加工肉制品，已被世卫组织列为1类致癌物。长期食用火腿会增加青少年罹患结肠癌等癌症的风险。每天食用50克加工肉制品，患结肠癌的风险可增加18%。

3. 心理健康问题

研究表明，青少年长期食用火腿等加工肉类可能对心理健康产生负面影响，如增加焦虑和情绪问题的发生率。这种影响可能与火腿中的高脂肪、高盐分以及加工过程中产生的有害物质有关。

4. 营养不均衡

火腿虽富含蛋白质，但其他营养成分如维生素和矿物质含量较低，无法满足青少年快速生长发育的需求。长期依赖火腿可能导致其他必需营养素的摄入不足，影响骨骼和身体的正常发育。

5. 食品安全隐患

火腿在加工过程中可能添加防腐剂、人工色素等，这些物质可能对青少年的健康造成潜在危害。火腿的高盐分和腌制方式也可能增加肾脏负担。

总结

11-18岁青少年应尽量避免长期食用火腿，以免增加肥胖、癌症风险，影响心理健康及营养均衡。建议选择新鲜肉类和多样化饮食，以确保健康发育。