长期吃蟹对11-18岁青少年的影响主要体现在以下几个方面：

1. 营养补充与生长发育

螃蟹富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如EPA和DHA），以及多种氨基酸，这些成分有助于青少年的生长发育和增强免疫力。适量食用螃蟹可以为青少年提供必需的营养支持，尤其是对需要补充蛋白质的人群有益。

2. 潜在健康风险

• 性早熟风险：螃蟹中可能含有微量的性激素，但研究表明，这些激素含量极低，通常不足以对青少年的性发育产生显著影响。长期过量食用仍需注意。
• 脾胃功能负担：螃蟹性寒，过量食用可能加重脾胃虚弱，导致消化不良或腹泻，尤其是脾胃功能尚未完全成熟的青少年。

3. 过敏反应

青少年对螃蟹的过敏风险较高，常见症状包括皮肤瘙痒、红斑、风团，严重者可能出现喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。家长需特别关注过敏体质的青少年，避免因食用螃蟹引发严重过敏反应。

4. 饮食平衡的重要性

青少年应保持饮食均衡，螃蟹虽好但不能作为主食。建议适量食用，并搭配生姜、醋等食材以中和其寒性，同时避免与寒凉食物同食。

总结

长期适量食用螃蟹可以为青少年提供丰富的营养，但需注意避免过量，尤其是脾胃功能较弱或过敏体质的青少年。家长应密切关注孩子的饮食情况，确保营养均衡且安全。