11-18岁青少年长期吃甜菜可能引发营养失衡、消化异常甚至结石风险，关键在于适量摄入并搭配均衡饮食。
甜菜作为营养丰富的根茎类蔬菜，含大量膳食纤维、维生素和矿物质，对青少年的生长发育具有促进作用。但长期单一食用或过量食用可能带来以下问题：
- 消化系统负担加重：甜菜含大量膳食纤维，过量食用易导致胃肠道蠕动过快或肠道膨胀，引发腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，寒性体质者更需谨慎。
- 营养物质摄入不均衡：甜菜虽富含多种维生素和矿物质，但蛋白质、脂肪及优质肉类中的B族维生素含量较低，长期单一食用易导致营养结构失衡，可能引发贫血或营养不良，尤其影响骨骼和肌肉发育。
- 肾脏结石风险提升：甜菜中草酸含量较高，长期大量摄入可能增加尿液中草酸钙结晶形成的概率，尤其肾功能偏弱或草酸代谢异常的青少年，更易诱发肾结石。
- 血糖和体重波动：甜菜含有较高碳水化合物和天然糖分，若过量食用且缺乏运动，可能导致血糖短时波动，热量过剩转化为脂肪堆积，增加肥胖风险。
长期依赖甜菜可能导致口味偏好单一，减少其他关键营养来源的摄入。建议青少年群体每日适量食用甜菜（如作为沙拉配料或配菜），并结合肉类、豆类、全谷物及多样化果蔬，避免空腹多次食用。同时注意补充水分以促进代谢，降低潜在健康风险。适度食用配合适量运动，方能实现营养均衡与健康成长。