​​11-17岁青少年长期吃高粱可能导致营养失衡、消化不良、胃酸刺激及过敏风险，需控制摄入量并搭配其他食材。​​

11-17岁青少年正处于生长发育关键期，对各类营养素需求旺盛。​​若长期将高粱作为主食，单一饮食习惯可能阻碍营养全面摄入​​，因其缺乏肉类、蔬果中必需的维生素B12、铁、锌及优质蛋白。高粱中的​​单宁酸和植酸会抑制矿物质吸收​​，加剧铁、钙等缺乏风险，影响骨密度发育。

高粱含较高纤维素，​​肠胃功能尚未完全成熟的青少年可能出现腹胀、便秘等不适​​。尤其是空腹大量食用或冷食时，单宁酸刺激胃酸分泌，可能引发胃痛或反酸。若青少年已有胃酸过多病史，则风险更高。

​​约1%-2%青少年对高粱蛋白过敏​​，表现为皮疹、呼吸急促甚至过敏性休克，首次食用时需观察反应。高粱中的凝集素与皂苷可能干扰肠道菌群平衡，削弱免疫力。高粱与螃蟹、附子等食材同食会降低营养吸收或引发中毒，应严格规避。

建议11-17岁青少年按需补充高粱，​​每周摄入不超过2-3次，每次50克以内​​，并与燕麦、糙米及瘦肉混食。烹饪前需充分浸泡煮沸，搭配富含维生素C的果蔬促进铁吸收。生长发育期饮食应多样化，避免长期依赖单一谷物，定期监测营养素水平以防隐患。