长期食用鳊鱼对11-16岁青少年的影响主要取决于食用频率、数量以及鳊鱼的质量。以下是具体分析：

1. 营养价值与益处

鳊鱼富含优质蛋白质、低脂肪以及多种矿物质（如钙、磷、铁）和维生素（如维生素D和B族维生素）。这些营养成分对青少年的生长发育和骨骼健康非常有益。鳊鱼中的Omega-3脂肪酸有助于大脑发育，提高记忆力。

2. 潜在风险

尽管鳊鱼营养丰富，但长期大量食用可能带来一些风险：

• 重金属积累：鳊鱼可能含有一定量的汞、镉等重金属，尤其是鱼头部分。长期食用可能对青少年的神经系统造成损害。
• 药物残留：部分鳊鱼可能存在恩诺沙星等药物残留超标的问题，长期食用可能对健康造成隐患。
• 环境污染：鳊鱼生长环境的水质会影响其体内污染物含量，若水质较差，食用后可能影响青少年健康。

3. 饮食建议

• 适量食用：建议每周食用鳊鱼2-3次，每次摄入量控制在100-150克，以确保既能补充营养，又避免过量摄入。
• 注意烹饪方式：尽量选择清蒸或红烧的方式，避免油炸或过度加工，以减少营养流失和污染物摄入。
• 搭配其他食物：鳊鱼可与富含维生素C的蔬菜或富含钙的豆制品搭配食用，以提高营养吸收率。

4. 总结

鳊鱼是一种营养丰富的鱼类，对青少年的生长发育有积极作用，但需注意食用频率、数量以及鱼的质量。合理搭配饮食，避免长期大量食用，才能更好地发挥鳊鱼的营养价值，同时减少潜在风险。