​​11-15岁青少年长期适量食用羊肝可补充营养促进发育，但过量可能增加肝肾代谢负担并存在重金属富集风险。​​

11-15岁青少年正处于生长发育关键期，对维生素A、铁和蛋白质需求旺盛。羊肝富含维生素A（每100克含349μgRE），可预防夜盲症和干眼症；铁含量达5.5毫克，有助于预防缺铁性贫血；同时提供优质蛋白和维生素B2（核黄素），能促进新陈代谢与细胞再生。每周适量食用1-2次，每次50-80克，能满足青少年快速发育期的营养缺口，尤其对体能与免疫力提升有显著帮助。

长期过量食用羊肝可能引发两大问题：其一，羊肝中高含量胆固醇（达349毫克/100克）与饱和脂肪可能增加血液黏稠度，伴随体重上升风险；其二，动物肝脏普遍存在重金属生物富集特性，长期大量摄入可能导致铅、汞等有害物质蓄积，而青少年肝肾功能尚未发育成熟，更难有效排出这些毒素。对羊肝过敏的青少年需绝对禁食。

结合《中国居民膳食指南》建议，青少年每日脂类供能比应控制在25%-30%，饱和脂肪酸占比需低于10%。适量食用羊肝配合多样化膳食是安全之选，但需定期检测血生化指标。家长应注意选择正规渠道的检疫合格羊肝产品，烹饪时彻底煮熟，避免半生食风险。