长期吃苦瓜对11-15岁青少年的影响可以从健康、心理和营养摄入三方面展开：

1. 身体健康的影响

• 益处：苦瓜富含维生素C、膳食纤维和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进消化和清热解毒。适量食用可对青少年的健康成长起到积极作用。
• 潜在风险：苦瓜性寒，脾胃虚寒的青少年长期食用可能导致胃痛、腹泻等问题。苦瓜中的草酸含量较高，若与高钙食物同食，可能影响钙的吸收，不利于骨骼发育。

2. 心理状态的影响

• 苦瓜中的奎宁成分可能对中枢神经产生兴奋作用，影响青少年的睡眠质量。长期在睡前食用可能导致入睡困难或睡眠浅，进而影响第二天的学习状态。
• 青少年若因苦瓜的苦味而排斥其他食物，可能导致饮食结构单一，影响心理健康和食欲。

3. 营养摄入的影响

• 苦瓜虽富含多种营养，但长期单一食用可能导致其他营养素摄入不足，尤其是蛋白质和脂肪。青少年正处于生长发育的关键期，需要均衡的饮食来满足能量需求。
• 过量食用苦瓜可能引发营养不良，影响正常的生长发育。

总结

11-15岁青少年适量吃苦瓜有益健康，但需注意适量和搭配。建议每周食用2-3次，每次不超过200克，并避免与寒性食物或高钙食物同食。青少年应保持饮食多样化，以满足全面的营养需求。