11-14岁青少年长期大量食用四季豆可能导致‌营养失衡、消化不良甚至中毒风险‌，但适量食用可提供优质蛋白和膳食纤维。四季豆富含植物蛋白和矿物质，但需注意烹饪方式和食用量，避免潜在健康隐患。

1. ‌营养失衡风险‌
   四季豆虽含植物蛋白和B族维生素，但长期作为主食替代品会导致优质动物蛋白、脂肪及脂溶性维生素摄入不足，影响青少年生长发育。尤其可能缺乏维生素B12（主要存在于肉类），导致贫血风险上升。

2. ‌消化系统负担‌
   四季豆中的棉子糖和水苏糖等低聚糖难以被人体分解，过量食用易引发腹胀、肠鸣等不适。11-14岁青少年肠道功能尚未完全成熟，每日建议摄入量不超过100克（煮熟后），且需彻底烹煮破坏豆类凝集素。

3. ‌中毒隐患需警惕‌
   未煮透的四季豆含皂苷和植物血球凝集素，可能出现呕吐、腹泻等中毒症状。青少年群体更敏感，建议烹饪时确保100℃以上温度持续15分钟以上，避免凉拌或急火快炒。

4. ‌科学食用的益处‌
   每周食用2-3次有助于补充铁、钾等矿物质，其膳食纤维可促进肠道健康。建议搭配谷物（如米饭）提高蛋白质吸收率，同时配合富含维生素C的蔬菜（如青椒）增强铁元素吸收。

青少年饮食需注重多样性，四季豆可作为健康膳食的组成部分，但不可替代肉蛋奶等关键营养来源。若出现进食后恶心、腹痛等症状应立即就医，日常储存时注意冷藏并尽快食用，避免发芽产生毒素。