长期食用红花对11岁青少年可能产生以下影响：
1. 红花的主要成分及作用
红花富含黄酮类、脂肪酸、酚酸、挥发油等活性成分，具有活血化瘀、消肿止痛的功效，常用于治疗血瘀引起的疼痛和炎症。
2. 红花对青少年的潜在风险
- 胃肠不适：长期食用红花可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠不适。
- 气血亏虚：红花具有活血作用，可能导致气血运行不畅，引发头晕、心悸、失眠等症状。
- 生长发育影响：青少年正处于生长发育的关键时期，红花可能干扰体内激素平衡，影响正常的生理发育。
3. 红花对青少年心理健康的潜在影响
红花提取物中的某些成分（如藏红花酸）对成年人可能具有抗抑郁和焦虑的作用，但目前尚无针对青少年的研究。长期食用红花可能对青少年的心理健康产生未知影响。
4. 红花对青少年其他健康的潜在影响
- 注意力与行为：有研究表明，红花提取物可能对多动症（ADHD）有治疗作用，但长期食用是否对健康青少年产生副作用尚不明确。
- 过敏反应：部分青少年可能对红花中的某些成分过敏，出现皮疹、瘙痒等过敏症状。
5. 总结与建议
红花虽有一定药用价值，但其活血作用和对胃肠、气血的影响可能对青少年健康造成风险。建议家长避免让11岁青少年长期食用红花，如有需要应在医生指导下使用。