长期食用麦芽可能对11岁青少年的健康产生一定影响，具体表现如下：

1. 影响骨骼健康

麦芽中含有丰富的钾和磷，这两种矿物质对于骨骼发育至关重要。如果摄入过量，可能增加骨骼过早钙化的风险，从而影响正常的生长发育。

2. 可能引发消化不良

麦芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但如果食用过量，可能会引起腹胀、腹泻等消化不良症状，影响青少年的消化系统健康。

3. 潜在的营养不均衡

麦芽虽然营养丰富，但单一食物的长期摄入可能导致其他必需营养素的缺乏。例如，缺乏蛋白质、钙或维生素D，可能进一步影响青少年的身体发育。

4. 影响激素平衡

麦芽中的某些成分可能对激素水平产生干扰，尤其是对于11岁的青少年，其正处于性发育的关键阶段。不当的激素干扰可能影响正常的青春期发育。

5. 增加肥胖风险

麦芽中的碳水化合物含量较高，如果食用过量，可能导致能量摄入超标，增加肥胖的风险。肥胖不仅影响体型，还可能增加心血管疾病、糖尿病等慢性病的发病风险。

总结

11岁青少年长期食用麦芽可能带来一系列健康问题，包括骨骼健康受损、消化不良、营养不均衡、激素干扰以及肥胖风险。建议家长合理搭配饮食，确保孩子的营养摄入均衡，避免单一食物的过量食用。在食用麦芽类食品时，应控制摄入量，以减少潜在的健康风险。