长期食用田螺可能对11-10岁青少年的健康产生一定影响，主要体现在消化系统负担、寄生虫感染风险、重金属摄入等方面。以下是具体分析：

1. 消化系统负担

田螺的消化酶活性较低，可能增加青少年的消化负担。研究表明，田螺肝脏中的纤维素酶与脂肪酶活性较低，与消化系统存在一定负相关。对于正处于生长发育阶段的青少年，这可能干扰正常的消化功能，影响营养吸收。

2. 寄生虫感染风险

田螺体内可能藏有寄生虫卵和细菌，即使经过清洗和烹饪，也难以完全去除。青少年免疫力相对较弱，长期食用田螺可能增加寄生虫感染的风险，从而影响身体健康。

3. 重金属摄入风险

田螺可能含有重金属，如铅、汞等。研究显示，某些地区的田螺重金属含量超标，尤其是铅含量较高，长期食用可能对青少年的神经系统发育造成潜在危害。

4. 矿物质摄入的潜在影响

田螺富含钙、铁、锌等矿物质，对骨骼发育和免疫功能有益。矿物质含量可能因田螺的来源和环境而异，长期食用单一来源的田螺可能导致矿物质摄入不均衡。

总结与建议

11-10岁青少年应适量食用田螺，避免长期大量食用。家长在烹饪田螺时，需彻底清洗并确保煮熟，以降低寄生虫感染和重金属摄入的风险。应注重饮食多样化，确保青少年获得均衡的营养。