10-15岁青少年长期食用麦芽可能会导致以下几种影响：
营养不良风险：麦芽的营养成分较为单一，主要含有碳水化合物、蛋白质和少量维生素及矿物质。长期食用麦芽可能导致其他必需营养素的摄入不足，如钙、铁、锌等，从而影响青少年的正常生长发育。
消化系统问题：麦芽中含有一定量的膳食纤维，适量食用有助于肠道健康，但长期大量食用可能引发消化不良，如腹胀、腹泻等症状，特别是对消化系统尚未完全成熟的青少年而言。
血糖波动：麦芽中的碳水化合物含量较高，过量摄入可能引起血糖波动，增加青少年患代谢综合征的风险。长期食用高碳水化合物食物还可能增加肥胖和糖尿病的发病风险。
影响食欲：麦芽的口感和味道可能影响青少年的食欲，导致其他营养均衡的食物摄入减少，从而影响整体营养状况。
健康饮食习惯的养成：长期单一食用麦芽可能导致青少年对多样化食物的兴趣降低，不利于培养健康的饮食习惯，而均衡饮食是青少年健康成长的重要保障。
总结：青少年正处于生长发育的关键时期，饮食应注重多样化、均衡性。长期食用麦芽可能带来营养不良、消化问题、血糖波动等健康风险，建议家长和青少年在饮食中增加谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋等食物的摄入，确保营养全面。