长期食用佛手对10-13岁青少年的影响主要体现在促进智力发育、增强免疫力以及潜在的消化系统不适等方面。佛手富含锌元素，有助于儿童智力发展，但过量食用可能导致胃部不适或过敏反应。

佛手中含有丰富的微量元素锌，这种物质对于人类尤其是青少年的智力发育有着良好的促进作用。锌是人体必需的微量元素之一，对于维持正常的生长发育至关重要。缺锌可能会导致儿童智力低下，而适量补充含锌食物如佛手，则可以帮助提升孩子的认知能力和学习效率。

佛手作为一种营养价值高的绿色蔬菜，其内含有的多种维生素和矿物质能够帮助增强身体素质。青少年正处于快速成长阶段，充足的营养摄入对于支持他们的日常活动和健康成长尤为关键。佛手中的碳水化合物、多糖等成分有助于加速新陈代谢，提高身体机能。

尽管佛手具有上述诸多益处，但对于10-13岁的青少年来说，过量食用也可能带来一些不良影响。例如，由于佛手性温，若长期大量食用，可能引起上火症状，表现为口干舌燥、咽喉肿痛等问题。佛手中的某些成分可能会刺激胃酸分泌，对于本身就有胃酸过多问题的孩子来说，这可能会加重病情，引发腹痛或恶心等症状。

值得注意的是，虽然佛手具有一定的降血糖作用，但并不意味着所有青少年都适合长期大量食用。特别是那些正在接受降糖药物治疗的孩子，应避免过量食用以免造成血糖水平过低。考虑到部分青少年可能存在过敏体质，食用佛手前最好先进行小剂量尝试，确保不会引发过敏反应。

总结而言，佛手作为一种健康的食品选择，适量食用对10-13岁青少年有益。它可以作为日常饮食的一部分，为孩子提供必要的营养支持。但是，家长应当注意控制孩子的食用量，并观察是否有任何不适反应出现。如果发现孩子在食用佛手后出现了异常情况，应及时停止供应并咨询医生的意见。通过合理安排膳食结构，确保孩子获得均衡营养的同时享受美味与健康。