长期饮用咖啡对10-12岁青少年的影响主要体现在影响睡眠质量、干扰钙质吸收从而影响骨骼发育、增加胃肠道不适的风险以及可能引起情绪波动和依赖性。 这些因素都直接关系到青少年的健康成长，因此需要家长和监护人的特别关注。

咖啡因作为一种兴奋剂，会刺激中枢神经系统，导致孩子难以入睡或睡眠质量下降。对于正在成长中的青少年来说，充足的高质量睡眠是至关重要的，它不仅促进身体的成长，还对大脑的发育有着不可忽视的作用。由于儿童和青少年的神经系统尚未完全成熟，他们对咖啡因更为敏感，因此即使是少量的咖啡也可能显著影响他们的睡眠模式。

咖啡因会影响人体对钙的吸收，这对于骨骼快速生长的青少年尤其不利。钙是构建强壮骨骼的关键元素，而青少年时期正是骨密度积累的重要阶段。如果因为过量摄入咖啡因而阻碍了钙的有效吸收，可能会导致骨骼脆弱，增加未来骨折的风险。

咖啡中的成分如单宁酸等可以刺激胃酸分泌，对于肠胃功能尚在发育完善的青少年而言，这可能导致胃部不适，包括胃痛、腹胀等症状。长期大量饮用咖啡还可能引发慢性胃炎或其他消化系统问题。

情绪方面也是值得关注的一个点。青少年正处于心理发展的重要时期，咖啡因的摄入可能加剧焦虑、紧张等负面情绪，并且容易形成依赖性。一旦形成了习惯性的咖啡消费模式，戒断时可能会出现头痛、注意力不集中等问题。

尽管适量的咖啡摄入可能不会立即对青少年产生严重危害，但考虑到上述潜在风险，建议家长尽量避免让10-12岁的孩子饮用咖啡。若确实有需求，应严格控制摄入量并留意孩子的反应。培养健康的饮食习惯，选择牛奶、新鲜水果蔬菜等更有益于成长的食物作为日常饮品和零食，才是保障青少年健康发展的最佳途径。教育孩子认识到过量摄入含咖啡因饮料的危害，帮助他们建立正确的饮品选择意识至关重要。