​​10-12岁青少年长期吃雉肉可能影响内分泌健康，但适量食用能提供优质营养，需注意烹饪方式和摄入频率。​​

雉肉是高蛋白、低脂肪的优质食材，蛋白质含量高达23%-25%，富含铁、锌、B族维生素及不饱和脂肪酸。​​青少年适量食用可促进生长发育、增强免疫力、改善贫血症状，并有助于大脑发育和神经系统功能提升​​。例如，铁元素可预防缺铁性贫血，锌元素能加速免疫细胞生成，亚油酸等脂肪酸优化脑细胞供氧并提升专注力。

但长期过量食用雉肉可能带来潜在风险。​​其高激素水平可能扰乱青少年内分泌平衡，增加早熟风险​​，尤其对激素敏感体质者需警惕。不当烹饪方式可能导致寄生虫（如蛔虫、绦虫）或病菌（如沙门氏菌）残留，引发感染或食物中毒。研究表明，免疫系统尚未完全成熟的青少年对激素类残留物更敏感，可能间接影响身高和骨骼发育。

食用雉肉需遵循科学方法。​​优先选择正规渠道检验检疫合格的禽类，彻底煮熟以杀灭病原体​​，并控制每周摄入量在1-2次以内。搭配富含膳食纤维的蔬菜瓜果以平衡激素代谢，避免与辛辣、油腻食物同食。中医提示，雉肉性温，体质偏热或湿热较重者应减少食用。可优先采用清蒸、炖煮等低脂烹饪方式保留营养，避免油炸或烧烤。

10-12岁青少年通过合理食用雉肉可获取关键营养支持成长，但需警惕长期过量风险。保持膳食多样性、控制摄入频率并注重烹饪安全是核心原则。若发现身高增长异常或第二性征提前发育迹象，应及时就医排查干预。