青少年长期适量食用扁豆有助于补充蛋白质、膳食纤维和矿物质,但过量可能引发消化不良或影响其他营养摄入。
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营养优势
扁豆富含植物蛋白、B族维生素和铁,适合青少年生长发育需求;膳食纤维可促进肠道健康,预防便秘。 -
潜在风险
过量食用可能因高纤维导致腹胀、腹泻;生扁豆含皂苷和植物血球凝集素,未彻底煮熟易引发食物中毒。 -
饮食平衡建议
每周食用2-3次,搭配谷物(如米饭)提高蛋白质吸收率;烹饪时彻底煮透,避免凉拌或半生食用。
青少年可将扁豆作为健康饮食的一部分,但需注意适量与烹饪方式,确保营养均衡。