16-18岁青少年长期吃西洋菜可能带来多方面的影响，具体如下：

1. 营养补充

西洋菜富含维生素（如维生素C、β-胡萝卜素）、矿物质（如钾）和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和维持肠道功能。青少年适量食用，可补充成长所需的营养，促进身体发育。

2. 潜在健康风险

（1）甲状腺问题

西洋菜含有硫代葡萄糖苷，可能抑制碘吸收，长期大量食用可能导致甲状腺功能异常，如甲状腺肿大或功能减退。建议每日摄入量控制在50克以内，甲状腺疾病患者需特别注意。

（2）矿物质失衡

西洋菜富含草酸，易与钙结合形成草酸钙，增加肾结石风险，并影响钙、铁吸收。每日摄入量不宜超过100克，骨质疏松患者需避免过量食用。

（3）胃肠不适

西洋菜粗纤维含量高，过量食用可能引发腹胀、腹泻等消化问题。建议青少年食用嫩叶部分，采用清炒或煮汤方式软化纤维，每日摄入量控制在80克以下。

（4）过敏风险

西洋菜含有特殊蛋白质，可能引发口腔过敏综合征，表现为嘴唇肿胀、喉咙瘙痒。过敏体质者首次尝试应少量测试，严重过敏史人群需避免食用。

（5）药物干扰

西洋菜维生素K含量高，可能减弱抗凝药物（如华法林）的效果。服用抗凝剂患者需保持每日摄入稳定，或咨询医生调整剂量。

3. 适量食用的建议

为避免上述风险，青少年应适量食用西洋菜，每日摄入量控制在50-100克。烹饪前可焯水以减少草酸含量，搭配富碘食物（如海带、紫菜）以平衡营养。过敏体质者或患有甲状腺疾病者应咨询医生后食用。

总结

西洋菜是一种高营养蔬菜，适量食用对青少年健康有益，但需警惕其潜在风险，如甲状腺问题、矿物质失衡和过敏反应。建议根据自身健康状况适量食用，并采取合理的烹饪方式，以确保营养吸收和健康安全。