5-7岁儿童长期食用味精可能会导致一系列健康问题，包括影响锌吸收、干扰甲状腺功能、限制矿物质利用等。这些影响可能对儿童的生长发育和智力发展产生不良后果。

1. 影响锌吸收

味精的主要成分是谷氨酸钠，它进入人体后会与血液中的锌结合，形成谷氨酸锌。这种结合物无法被身体吸收，并随尿液排出。锌是儿童生长发育的关键微量元素，长期缺锌可能导致食欲不振、免疫力下降、智力发育迟缓等问题。

2. 干扰甲状腺功能

味精摄入过多会降低血液中的甲状腺素水平。甲状腺素在促进儿童新陈代谢和生长发育方面起着重要作用，其水平不足会影响儿童的正常生长和发育。

3. 限制矿物质利用

谷氨酸钠过量摄入会导致血液中谷氨酸含量升高，进而限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的吸收和利用。这些矿物质对骨骼发育和神经系统功能至关重要。

4. 其他潜在危害

• 依赖性：长期食用味精可能导致味觉依赖，使儿童对天然食物的鲜味不敏感。
• 视力问题：有研究指出，过量味精摄入可能对视网膜造成损害，甚至导致视力下降。

总结与建议

5-7岁儿童正处于快速生长发育阶段，长期食用味精可能对其健康造成不可逆的影响。家长应尽量避免在儿童饮食中添加味精，选择天然食材和健康调味品，为孩子的健康成长提供保障。