长期给5岁儿童食用猪脑可能会导致胆固醇摄入过高、营养失衡、消化不良及潜在的过敏反应等问题，影响孩子的健康成长。

猪脑中胆固醇含量极高，对于正在成长的孩子来说并不是理想的食物选择。过多的胆固醇摄入可能会影响心血管健康，即便是在儿童时期，长期高胆固醇饮食也可能为未来的健康问题埋下隐患。

猪脑中的营养价值并不均衡。虽然它富含脂肪和胆固醇，但蛋白质含量相对较低，而儿童的生长发育需要的是均衡的营养摄入，包括足够的蛋白质、维生素和矿物质等。如果孩子长期以猪脑为主食或过量摄入，可能导致营养失衡，缺乏其他必要的营养素，从而影响健康成长。

猪脑属于油腻食物，对于五岁以下的小朋友来说，他们的消化系统尚未完全发育成熟，难以充分消化和吸收其中的营养成分。食用猪脑容易引起消化不良，表现为肠胃功能紊乱、恶心呕吐以及腹泻等症状。

部分小孩可能对猪脑中的某些成分过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重时甚至可能危及生命。考虑到儿童的免疫系统还未完全发育，他们更容易受到这些有害物质的影响，从而引发健康问题。

猪脑在饲养过程中可能积累重金属或细菌等有害物质，特别是如果猪的生长环境不够卫生或饲料不够安全。这类有害物质对孩子健康的威胁不容忽视。

虽然适量且正确处理后的猪脑偶尔作为食材给孩子食用并不会立即造成危害，但是考虑到上述风险因素，建议家长谨慎对待，并选择更为健康和均衡的食物来支持孩子的全面发育。为了孩子的长远健康考虑，应避免长期大量食用猪脑，同时确保任何提供的食物都是经过彻底烹饪处理的，以减少潜在的健康风险。