长期让3-7岁的儿童食用蚶类可能会带来健康风险，特别是由于这些海鲜可能含有甲肝病毒及其他病原体，这可能导致孩子患上甲型肝炎或其他食源性疾病。 蚶类水产品如果未经过充分加热处理，其体内可能携带的病原体不会被彻底消灭，这对儿童来说尤其危险，因为他们的免疫系统尚未完全发育成熟。

蚶类是甲肝病毒等病原体的良好宿主，它们能够将水域中的有害物质浓缩在自己体内，这意味着即使少量食用也可能导致感染。对于儿童而言，这种感染不仅会引起急性胃肠炎症状，如腹泻、呕吐和腹痛，还可能引发更严重的并发症，影响到孩子的正常生长发育。

除了甲肝之外，蚶类还可能含有其他类型的病原体，比如戊肝病毒以及伤寒、痢疾细菌等。这些病原体同样对儿童构成威胁，尤其是那些免疫系统较弱的孩子更容易受到感染的影响。家长应该意识到，即便是曾经患过甲肝的孩子，也不能保证对再次感染有永久性的免疫力。

儿童正处于快速成长阶段，需要均衡营养来支持身体和智力的发展。而过多摄入不健康的食品，包括未经妥善处理的贝类海鲜，会干扰正常的饮食结构，从而影响营养吸收。长期下来，这样的饮食习惯可能导致营养不良、消化系统紊乱等问题，甚至增加成年后患上慢性疾病的风险。

值得注意的是，蚶类食物通常需要通过高温长时间煮熟才能安全食用。在现实生活中，许多家庭为了追求口感鲜美，往往采取轻微烹调的方式，这大大增加了食物中毒的风险。为保护孩子的健康，家长应避免给孩子食用未经充分加热的蚶类食品，并教育孩子养成良好的饮食卫生习惯。

考虑到3-7岁儿童的身体特点及其免疫系统的脆弱性，应当谨慎对待给孩子们食用蚶类食品的行为。确保所有食材都经过彻底清洗和充分烹饪，同时培养孩子健康的饮食习惯，才是保障他们健康成长的关键所在。