长期吃白鱼对2-3岁儿童的影响主要体现在以下几个方面：

1. 营养丰富，促进生长发育

白鱼富含优质蛋白质、低脂肪、多种维生素和矿物质，如钙、镁、锌和硒等，这些成分对儿童的骨骼、肌肉和神经系统的发育至关重要。白鱼还含有卵磷脂，这种物质是大脑发育的重要营养素，能够增强记忆力，促进儿童神经系统的成熟。

2. 增强免疫力

白鱼中的优质蛋白和微量元素有助于提高儿童的免疫力。尤其是炖煮的白鱼汤，因其易于消化吸收，能够快速补充儿童成长所需的营养，增强抵抗力，降低患病风险。

3. 改善消化功能

白鱼肉质细嫩，适合儿童的消化系统。对于2-3岁的儿童来说，白鱼的低脂肪和易消化的特性可以有效减轻胃肠负担，避免消化不良等问题。

4. 促进大脑发育

白鱼中的DHA（不饱和脂肪酸）对儿童的大脑和视力发育具有重要作用。适量食用白鱼可以促进儿童智力发展和视力健康，尤其适合这一年龄段儿童的成长需求。

5. 适量摄入的重要性

虽然白鱼营养丰富，但家长应注意控制儿童食用量。美国FDA建议2岁儿童每周食用28-57克“最佳选食”鱼类，以确保营养均衡且避免过量摄入。

总结

长期适量食用白鱼对2-3岁儿童的生长发育和健康具有诸多益处，但家长需注意烹饪方式（如清蒸或炖汤）和摄入量，以确保营养均衡且安全。结合其他鱼类和食物，帮助儿童获得更全面的营养。