长期食用麦芽可能对1-7岁儿童的健康产生多方面影响，需要根据具体食用量、频率及儿童体质综合考虑。以下从营养、消化、健康风险等角度展开分析。

1. 麦芽的营养价值

麦芽富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质（如钙、磷、钾等），能为儿童提供能量，支持生长发育。适量食用有助于补充营养，但长期大量摄入可能导致营养不均衡。

2. 对消化系统的影响

麦芽中的碳水化合物含量较高，尤其是麦芽糊精，其消化吸收速度快，可能导致血糖快速升高，增加儿童肥胖和糖尿病的风险。麦芽中的大分子物质可能增加胃肠负担，导致消化不良，如腹胀、腹泻等。

3. 对肠道健康的影响

麦芽糊精可能影响肠道菌群平衡，减少有益菌数量，增加有害菌比例，从而引发肠道疾病或免疫力下降。对于乳糖不耐受的儿童，麦芽糊精可能替代乳糖，影响其他营养素的吸收。

4. 潜在健康风险

长期食用高糖分麦芽食品，可能增加儿童蛀牙、代谢紊乱等问题的风险。部分麦芽制品可能含有添加剂，需注意其成分是否安全。

总结与建议

麦芽本身是营养丰富的食物，但长期大量食用可能对儿童健康产生负面影响，如消化不良、血糖波动和肥胖风险增加等。家长应控制儿童对麦芽的摄入量，并注意搭配均衡饮食，确保营养全面。如有疑虑，可咨询专业营养师或医生，制定个性化的饮食方案。