​​健康人群长期适量食用黄豆对健康有诸多益处，比如增强免疫力、保护心血管和促进骨骼健康，但也需注意控制摄入量以避免肠胃负担和蛋白质过剩问题。​​

黄豆富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙、膳食纤维及大豆异黄酮等成分，其营养价值远高于普通粮食。作为植物性蛋白的重要来源，黄豆中的大豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且不含胆固醇，长期食用可增强人体免疫力，辅助调节血压和胆固醇水平，帮助预防心血管疾病。黄豆中的钙与磷促进骨骼健康，尤其适合中老年群体预防骨质疏松。大豆异黄酮具有弱雌激素活性，可缓解女性更年期不适，还能改善男性内分泌平衡。黄豆中的膳食纤维有助于调节肠道菌群、改善便秘，并通过延缓糖分吸收帮助稳定血糖，尤其适合代谢综合征人群。
不过，黄豆中的嘌呤含量较高，长期过量食用可能导致痛风风险上升。由于蛋白质和膳食纤维需经充分加热分解，未煮熟的生黄豆易引发肠胃胀气、呕吐等中毒症状，必须彻底煮透或制成豆制品后食用。部分人群对豆类蛋白敏感，可能引发消化不良或过敏反应，需注意控制摄入量。建议每日食用量控制在30-50克干黄豆或等量加工制品，并搭配其他谷物保证营养均衡。需特别提醒，肾脏疾病患者或消化功能较弱者应谨慎选择，避免增加肝肾代谢压力。