儿童长期吃味精可能导致生长发育受限、智力发育受阻、免疫力下降及慢性疾病风险增加，尤其需警惕锌元素流失引发的发育问题。
-
阻碍骨骼发育：过量味精抑制下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼正常发育，可能造成儿童身材矮小。研究证实，婴幼儿期摄入味精可能干扰生长激素分泌，影响骨骼矿化过程。
-
影响智力发育：味精代谢产物谷氨酸会与血液中的锌结合，生成无法吸收的谷氨酸锌并排出体外，导致儿童缺锌，而锌是大脑发育的关键营养素，长期缺乏可能导致认知功能受损、学习能力下降，甚至引发多动症倾向。
-
增加慢性疾病风险：味精含有的钠元素会加重儿童肾脏负担，长期过量摄入可能导致高血压、水钠潴留等问题，增加成年后心脑血管疾病风险。代谢负担加重可能诱发胰岛素抵抗，与肥胖、糖尿病形成恶性循环。
-
降低免疫力：过量谷氨酸竞争性抑制钙、镁等微量元素吸收，削弱免疫系统功能，使儿童更容易感染疾病，且伤口愈合速度减慢。研究表明，锌缺乏还可能导致呼吸道黏膜屏障功能减弱，诱发反复呼吸道感染。
-
食品安全风险提示：12岁以下儿童食品中禁止添加味精，但加工零食、快餐等常见食品含隐形成分需警惕。家长应选择天然食材替代调味，培养清淡口味。WHO建议儿童每日味精摄入量需控制在1.5克以内，远低于成人标准。
儿童饮食应优先选择天然含鲜成分的食物，如海带、菌菇、番茄等，避免依赖调味品强化味道。家长需定期检查食品成分表，严格控制调味品摄入量，并监督儿童减少高盐、高钠零食食用频率，保障健康成长。