长期食用桂花对老年人来说，可以带来舒缓情绪、促进消化、抗氧化、保护心脏以及改善睡眠质量等多种益处。过量或不当食用也可能引发诸如胃部不适、过敏反应等不良影响。了解适量与正确食用方法对于老年人尤为重要。

桂花含有丰富的黄酮类物质，这些成分有助于降低血脂，维护心血管健康，特别适合于有心脏病风险的老年人群体。桂花茶中的芳香成分能够帮助调节神经系统，减轻压力和焦虑，从而有助于提升老年人的情绪状态，缓解精神紧张。桂花具有一定的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程，并增强免疫力。

在促进消化方面，桂花茶能刺激消化液分泌，帮助食物更好地被身体吸收，缓解老年人常见的消化不良问题。由于其温性特质，对于十二指肠溃疡、胃寒胃疼等症状也有一定的预防和治疗作用。值得注意的是，桂花还被认为能够改善睡眠质量，特别是对于那些遭受失眠困扰的老年人来说，饮用桂花茶可能是一个不错的选择。

尽管桂花有许多潜在的好处，但并非所有人都适合大量食用。例如，部分老年人可能会因为体内湿气过重或者体质偏热而导致食用后出现上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等。对于那些对桂花过敏的人来说，食用后可能会引起皮肤瘙痒或其他过敏反应。如果长期过量饮用桂花茶，还有可能导致牙齿染色等问题。

总结而言，老年人适量食用桂花可以获得多方面的健康效益，但也需注意个人体质差异及食用量的控制。为了确保安全并最大化利用桂花的营养价值，建议在尝试任何新的饮食习惯之前咨询专业医生的意见。通过科学合理的方式享受桂花带来的好处，才能真正达到养生保健的目的。