​​高血糖患者吃豆腐浆可辅助调节血糖、补充优质蛋白，但需控制摄入量。​​

豆腐浆是以大豆为主要原料制成的豆制品，其​​富含膳食纤维与植物蛋白​​，能延缓糖分吸收速度，帮助稳定餐后血糖波动，同时提供饱腹感，减少其他高热量食物摄入。豆腐浆中的大豆异黄酮通过发酵转化为活性形式后，可提升胰岛素敏感性，进一步辅助控糖。豆腐乳作为发酵豆制品，其​​维生素B12​​含量丰富，对素食高血糖人群尤有益处，可预防贫血与神经系统损伤。

从营养角度，豆腐浆中的蛋白质以​​优质植物蛋白为主​​，消化率高且不含胆固醇，适合高血糖合并肾功能不全患者作为肉类替代品（需限制每日摄入量）。研究证实，每日摄入大豆及其制品可降低2型糖尿病患者血脂水平，减少并发症风险。不过，豆腐浆加工过程中通常添加盐分，​​高盐饮食或加重高血压与心脏负担​​，需严格控制摄入量，建议搭配低钠饮食。

豆腐乳含盐量较高，每块含约0.67克盐，高血压或肾病患者需减少食用频率。糖尿病患者应选择原味、低盐版本，且每日摄入量不应超过两块。对豆制品过敏或肠胃功能较弱者，建议少量尝试并观察反应，避免因胀气或腹泻影响健康。豆制品作为多样化饮食的一部分，仍需结合运动与药物管理，不可单独依赖。