糖尿病患者适量食用竹笋有助于控制血糖、改善代谢,主要得益于其低升糖指数(GI)、高膳食纤维和丰富的矿物质成分。
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稳定血糖水平
竹笋的碳水化合物含量低(约2-3g/100g),升糖指数(GI)仅为15-20,属于低GI食物,能延缓葡萄糖吸收,避免餐后血糖剧烈波动。 -
促进肠道健康
竹笋中不溶性膳食纤维占比高达2-3g/100g,能增加饱腹感、减缓消化速度,同时改善肠道菌群,缓解糖尿病患者常见的便秘问题。 -
辅助调节血脂
竹笋的膳食纤维可与胆固醇结合排出体外,其钾、镁等矿物质还有助于改善脂质代谢,对合并高血脂的糖尿病患者有益。 -
补充微量营养素
竹笋富含钾(约500mg/100g)、维生素B族及抗氧化成分(如多酚),有助于维持电解质平衡,减少糖尿病并发症风险。
注意:竹笋需焯水去除草酸,且每日建议摄入量不超过150g,避免过量引发胃肠不适。合并肾病者需咨询医生控制钾摄入。