癌症中期患者适量食用青菜可增强免疫力、改善营养状态、促进肠道健康,且部分青菜含抗氧化和抗癌成分,但需控制总量并选对种类。
青菜富含维生素C、维生素A、膳食纤维及抗氧化成分,能缓解化疗副作用,促进组织修复,增强身体自我修复能力。西兰花、菠菜等十字花科及深色蔬菜含萝卜硫素、类胡萝卜素等活性物质,可抑制癌细胞增殖或诱导凋亡,但甲状腺疾病患者需谨慎选择品种。
青菜的高纤维特性有助于改善治疗期间常见便秘问题,同时吸附肠道毒素,降低患癌风险。深绿色蔬菜如羽衣甘蓝、油菜提供丰富叶酸、钙质及维生素K,维持骨骼与凝血功能。需注意蔬菜钠钾平衡,高血压患者优先选择低钠品种。生菜、白菜等叶菜维C含量远超根茎类,每日500克彩椒或西兰花的维C即可满足成年需求。冷冻蔬菜可最大程度保留水溶性维生素,但每日仍需搭配新鲜食材。紫甘蓝、胡萝卜等不同颜色的青菜营养成分差异显著,建议餐盘以绿、紫为主,红黄白为辅。建议每日青菜分三次摄入,与高蛋白食品间隔1-2小时以提升吸收效率,避免高温爆炒以减少叶酸流失。