心脑血管疾病患者适量食用核桃能降低胆固醇、减少心血管疾病风险并延缓衰老,每周食用超过5份(约140克)效果最佳。
核桃富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸和油酸,可有效减少“坏胆固醇”(LDL)水平,并抑制低密度脂蛋白氧化,从而保护血管内皮细胞、减少脂质沉积,降低动脉粥样硬化风险。哈佛大学研究发现,每周吃超过5份核桃(每份28克)可能显著降低全因死亡率并延长寿命,摄入2~4份则有助于减少心血管疾病死亡风险,即使少量食用也对饮食质量不佳者有益。核桃含有的多酚类物质、维生素E及α-亚麻酸可清除自由基,减少血管炎症反应,进一步保护心脏健康。
作为一种高纤维坚果,核桃能辅助调节血糖代谢,降低胰岛素抵抗,间接减少糖尿病等并发症的风险。其抗氧化特性还能减轻氧化应激对血管壁的损伤,增强血液流动的稳定性。但因其热量较高,建议每日摄入不超过3个,并选择新鲜储存的核桃,避免霉变毒素。对肥胖、肝病或胆结石患者需谨慎食用。科学摄入核桃可成为心血管疾病管理饮食中的重要补充成分。