心脑血管疾病患者适量吃酱油的主要好处包括:提供抗氧化物质、辅助调节血压、改善脂质代谢。酱油作为传统发酵调味品,其活性成分对心血管健康具有一定保护作用,但需注意控制钠摄入量。
-
抗氧化保护血管
酱油含有的天然抗氧化成分(如类黑精、多酚)能中和自由基,减轻血管内皮氧化损伤,延缓动脉粥样硬化进程。发酵过程中产生的美拉德反应产物还具有抗炎特性。 -
辅助调控血压
酱油中的肽类物质(如ACE抑制肽)可通过抑制血管紧张素转换酶,帮助轻度舒张血管。低盐酱油或减钠酱油更适合高血压患者,但每日摄入量建议不超过10毫升。 -
改善血脂代谢
酱油中的植物固醇和大豆异黄酮能减少肠道对胆固醇的吸收,降低低密度脂蛋白(LDL)水平。动物实验显示,长期适量摄入可能提升高密度脂蛋白(HDL)比例。
需注意:优先选择酿造酱油(配料表含大豆、小麦),避免含防腐剂或焦糖色的产品。合并肾病患者应严格限制用量,建议在医生指导下调整饮食方案。