变性患者吃苤蓝有助于控制体内铜蓄积，增强免疫力并改善消化功能。
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低铜含量特性：苤蓝每100克含铜量约为0.07-0.15mg，属于医学界建议的低铜食物，符合肝豆状核变性患者每日铜摄入需低于1.5mg的要求。其低铜特性可减少铜在肝脏和神经系统的沉积，降低肝损伤风险。
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促进铜排泄：苤蓝富含蛋白质和纤维素，蛋白质中的氨基酸会与铜离子结合，加速铜通过肠道排出体外。纤维素能促进肠道蠕动，帮助清理未被吸收的铜化合物。
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增强免疫力：苤蓝含维生素C（约152mg/500g）、维生素E及钼、硫化物等抗氧化成分，能抑制自由基，增强T细胞活性，帮助患者对抗感染与炎症，降低继发性感染风险。
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改善消化系统：大量膳食纤维可缓解患者因药物或铜沉积导致的便秘问题，刺激肠道蠕动；其所含芥子油苷成分能促进胃酸分泌，辅助修复受损胃黏膜，缓解胃肠不适症状。
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低盐低脂优势：苤蓝本身含钠量极低，适合搭配低铜饮食严格控制盐分摄入；其热量低（约20大卡/100g）且含有叶酸、钾等矿物质，可预防高血压与心血管并发症，适合长期食用。
变性患者可将苤蓝作为低铜饮食基础食材，推荐凉拌、清蒸或与其他低铜蔬菜搭配，但需避免含铜调料或铜制炊具烹饪，结合医嘱进行个性化饮食调整以维护健康。