孕21周6天适量食用刀豆可补充叶酸、蛋白质及膳食纤维，促进胎儿神经发育，缓解孕期便秘，并增强母体免疫力。但需注意彻底煮熟，避免过量引发胀气。
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补充叶酸，助力胎儿神经发育
刀豆富含天然叶酸，每100克含量约36微克。孕中期是胎儿神经管发育的关键阶段，摄入足够叶酸可降低神经管缺陷风险，同时支持胎盘健康生长。 -
优质植物蛋白，支持母胎营养需求
刀豆的蛋白质含量达2.4克/100克，且含有人体必需氨基酸。孕期蛋白质需求增加，适量食用有助于胎儿器官发育及母体组织修复，尤其适合素食孕妇补充营养。 -
膳食纤维调节肠道功能
刀豆中膳食纤维含量为3.2克/100克，可改善孕中期常见的便秘问题。其吸水膨胀特性还能延缓血糖上升，辅助预防妊娠期糖尿病。 -
铁与维生素C协同预防贫血
刀豆含铁量（1.5毫克/100克）与维生素C（18毫克/100克）组合，能提高铁元素吸收率，帮助预防孕期缺铁性贫血，同时维生素C可增强孕妇抵抗力。 -
低升糖指数，稳定血糖水平
刀豆的升糖指数（GI值）仅为15，属于低GI食物。孕中期胰岛素敏感性下降，选择刀豆作为主食搭配，有助于维持血糖平稳，降低妊娠糖尿病风险。
需注意刀豆必须煮熟后食用，避免生豆中含有的皂苷和植物凝集素引发中毒。建议每周食用2-3次，每次50-80克，可清炒或炖汤。若出现肠胃不适，应减少摄入量并与医生沟通。