孕14周2天适量食用刀豆对孕妇和胎儿有多重益处，‌关键亮点包括：补充优质植物蛋白、促进胎儿神经系统发育、预防孕期便秘、稳定血糖水平‌。这种营养丰富的豆类食材能为孕中期提供重要营养支持。

1. ‌优质蛋白来源‌
   刀豆含有18%左右的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求。孕中期每天需要额外增加20g蛋白质摄入，适量食用刀豆可帮助胎儿器官发育，同时避免红肉摄入过量带来的负担。

2. ‌叶酸与铁元素组合‌
   每100g刀豆含83μg叶酸，能满足孕妇每日1/5的叶酸需求，降低神经管缺陷风险。搭配2.7mg/100g的铁含量，能改善孕中期常见的贫血症状，建议搭配维生素C食物提升吸收率。

3. ‌膳食纤维调节肠道‌
   刀豆中3.2g/100g的膳食纤维可吸收水分软化粪便，缓解子宫压迫肠道导致的便秘。其低聚糖成分还能促进益生菌繁殖，维护肠道菌群平衡。

4. ‌血糖调控作用‌
   刀豆的血糖生成指数（GI）仅为15，所含的α-淀粉酶抑制剂能延缓碳水化合物分解，适合妊娠糖尿病高风险孕妇作为主食替代品，但需煮熟破坏凝集素。

注意事项：需彻底烹煮至失去生绿色，避免皂苷和植物凝集素引发不适。合并痛风或肾功能异常孕妇应控制摄入量，建议每周食用2-3次，每次不超过80g为宜。合理搭配谷物可提高蛋白质利用率，若出现腹胀应减量观察。