怀孕26周3天的孕妇可以适量食用荸荠，但需注意控制摄入量，避免过量食用引发健康问题。

1. 荸荠的营养价值

荸荠富含膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素B1、B2）、矿物质（如钙、磷、铁）以及碳水化合物，是一种低脂肪、高营养的食物。适量食用荸荠可以补充孕期所需的多种营养素，对孕妇和胎儿的健康有益。

2. 食用荸荠的潜在风险

荸荠性质寒凉，属于滑利食物，过量食用可能刺激子宫收缩，尤其在孕早期有滑胎风险。荸荠可能携带寄生虫，若未彻底清洗或煮熟，可能对孕妇和胎儿健康造成威胁。

3. 食用荸荠的注意事项

• 适量食用：建议每次食用不超过50克，避免过量。
• 彻底清洗和煮熟：食用前需彻底清洗荸荠表面，并确保完全煮熟，以避免寄生虫感染。
• 观察身体反应：食用后若出现腹痛、腹泻等不适，应立即停止食用并就医。
• 避免寒性体质孕妇食用：脾胃虚寒或体质偏寒的孕妇应尽量避免食用荸荠。

4. 孕期饮食建议

孕期饮食应注重营养均衡，多摄入新鲜蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。避免食用寒凉、滑利或未煮熟的食物，以确保母婴健康。

总结

怀孕26周3天的孕妇在确保荸荠彻底煮熟、适量食用的前提下，可以适量食用荸荠。但需注意其寒凉性质及可能带来的健康风险，避免过量食用。如对饮食有疑虑，可咨询医生或营养师的建议。