怀孕7周2天时吃甘薯对孕妇及胎儿有诸多益处，尤其是它能促进胎儿正常发育、缓解孕期便秘并增强母体免疫力。甘薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C以及其他矿物质，这些营养成分对于孕妇来说至关重要。

甘薯含有丰富的膳食纤维，能够帮助孕妇维持良好的肠道功能，预防和缓解便秘问题，这对孕期健康尤为重要。甘薯是维生素A的良好来源，有助于胎儿视力的发育以及免疫系统的正常运作。甘薯中的维生素C也是一种强效抗氧化剂，可以提升孕妇的免疫力，同时促进铁的吸收，防止孕期贫血的发生。

甘薯中的钾元素有助于维持体内电解质平衡，对心脏健康有益，并且有助于控制血压，为孕妇提供稳定的心血管支持。甘薯还含有一定量的叶酸，这对于胎儿神经管的发育非常关键。在孕早期补充足够的叶酸可以有效降低胎儿神经管缺陷的风险。

除此之外，甘薯作为一种低升糖指数的食物，适合妊娠期糖尿病患者食用，因为它可以帮助控制血糖水平，避免血糖剧烈波动。而且，由于甘薯具有较高的营养价值和较低的热量，它还能帮助孕妇保持健康的体重增长，这对于整个孕期的健康管理都是十分有利的。

总结而言，在怀孕7周2天这个阶段，适量地将甘薯纳入日常饮食中，不仅能够为孕妇提供必要的营养支持，还有助于胎儿健康成长。不过，值得注意的是，尽管甘薯好处多多，但过量摄入可能导致消化不良或血糖波动，因此建议孕妇根据自身情况合理安排食谱，确保营养均衡的同时享受美食带来的愉悦。