怀孕第31周适量食用白扁豆对孕妇和胎儿有多重益处，包括促进胎儿发育、预防孕期贫血、增强免疫力、缓解消化不良及控制血糖水平。

1. ​​促进胎儿健康发育​​
   白扁豆富含钙、磷、镁等矿物质，是胎儿骨骼和牙齿发育的核心营养素，同时含有的维生素K可降低分娩时出血风险，锌元素则支持胎儿智力和视力发育。

2. ​​预防孕期贫血​​
   白扁豆中的铁元素有助于血红蛋白合成，配合维生素K的凝血功能，能双重预防孕期贫血及分娩后大出血问题，尤其适合孕晚期补充。

3. ​​增强免疫力​​
   高蛋白质、膳食纤维及多种维生素组合，可强化孕妇免疫系统，降低感染风险，减少孕期患病几率，保障母婴安全。

4. ​​改善消化功能​​
   白扁豆含淀粉酶抑制剂和膳食纤维，能缓解孕期胃部胀气、便秘问题，其健脾助消化特性还可改善食欲，但需控制分量避免腹胀。

5. ​​调节血糖水平​​
   含有的淀粉酶抑制剂能减缓糖分吸收，帮助稳定血糖，对预防妊娠期糖尿病有辅助作用，尤其适合饮食热量需控制的孕妇。

孕晚期食用白扁豆需彻底煮熟以避免毒素残留，建议根据体质调整用量，若存在过敏史或消化功能障碍需遵医嘱选择。均衡搭配其他蔬果及优质蛋白才能满足孕期全方位营养需求。