怀孕初期适量食用泥鳅对孕妇和胎儿有多重益处，​​关键亮点包括：补充优质蛋白质、促进胎儿大脑发育、预防贫血、增强孕妇免疫力​​。泥鳅低脂肪高营养的特性，尤其适合孕期对营养需求高但需控制体重的阶段。

泥鳅富含优质蛋白质，每100克含蛋白质约18-22克，是胎儿组织构建的基础物质，有助于器官和细胞发育。其蛋白质易消化吸收，能缓解孕早期因激素变化导致的消化功能减弱问题。

泥鳅中的不饱和脂肪酸（如类似EPA的成分）是胎儿神经发育的关键营养素，尤其在孕早期神经管形成阶段，可降低发育异常风险。铁含量达3毫克/100克，且吸收率高于植物性食物，能有效预防妊娠期贫血。

维生素A和B族维生素含量显著高于普通鱼类，维生素A支持胎儿视力发育，B族维生素则参与能量代谢，缓解孕早期疲劳。钙、磷比例均衡（约51毫克/154毫克），有利于胎儿骨骼钙化，减少孕妇腿抽筋现象。

泥鳅含有的核苷酸和抗菌滑涎能提升孕妇抗病毒能力，降低孕期感染风险。其性质平和，不会引发宫缩，适合孕早期体质敏感的孕妇。但需确保彻底煮熟，避免寄生虫风险，每周食用2-3次为宜。

孕期饮食需多样化，泥鳅可作为优质蛋白来源之一，搭配豆腐或绿叶蔬菜能进一步提升营养利用率。对海鲜过敏或消化功能异常的孕妇，建议咨询医生后再食用。