怀孕初期适量食用扁豆，能够为孕妇提供‌叶酸、优质蛋白和膳食纤维‌等关键营养，同时帮助调节血糖、改善消化功能并预防贫血。这一阶段的营养摄入对胎儿发育至关重要，扁豆作为高性价比的天然食材，可成为孕期饮食的优质选择。

扁豆是天然叶酸的重要来源，每100克煮熟的扁豆约含180微克叶酸。这种水溶性维生素对胎儿神经管发育有决定性作用，尤其在孕早期神经管形成阶段，补充足量叶酸可显著降低脊柱裂等先天缺陷风险。相较于合成叶酸补充剂，通过食物获取更易被人体吸收利用。扁豆中丰富的植物蛋白与氨基酸组合，能够满足孕期增长的营养需求。其蛋白质含量高达25%，且包含人体必需的8种氨基酸，有助于胎儿细胞分裂和器官形成。搭配谷物类食物食用时，蛋白质利用率可提升至动物蛋白的同等水平。膳食纤维含量突出是另一优势，每百克扁豆含7.9克纤维物质。这种成分能有效缓解孕早期常见的便秘问题，通过促进肠道蠕动改善消化功能，同时帮助维持餐后血糖稳定，降低妊娠糖尿病风险。

铁元素在扁豆中的生物利用率较高，配合维生素C类食物食用时吸收率可提升3倍以上。孕期血容量增加导致铁需求翻倍，缺铁性贫血可能引发胎儿缺氧，而扁豆中的铁含量（3.3毫克/100克）能作为红肉的有效替代品。维生素B6的独特价值也不容忽视，这种被称为“抗孕吐维生素”的营养素能调节神经递质合成，对缓解孕早期的恶心呕吐有明显辅助作用。需注意扁豆需彻底烹煮以破坏凝集素等抗营养因子，过敏体质者首次食用应少量尝试。建议每周摄入2-3次，每次不超过80克，搭配深色蔬菜和全谷物构成营养均衡的膳食组合。特殊体质孕妇建议咨询专业医师制定个性化饮食方案。