怀孕初期适量食用羊肝对孕妇及胎儿发育具有显著益处，关键优势体现在补铁防贫血、促进胎儿器官形成、增强母体免疫力三大核心作用。羊肝作为高营养密度食材，其功效需结合科学摄入方式才能发挥最佳效果。

1. 高效补充血红素铁
羊肝富含血红素铁（每100克约含7.5毫克），其吸收率是植物性铁源的3倍以上。孕早期每日铁需求从18mg增至27mg，每周食用80-100克羊肝可预防缺铁性贫血，降低早产风险。建议搭配维生素C含量高的彩椒、西兰花等蔬菜，提升铁吸收率至40%。

2. 维生素A促进胚胎发育
单次摄入20克羊肝即可满足孕早期770μg RAE的维生素A日需量，其视黄醇形式能直接参与胎儿心脏、肺部和视网膜的形态构建。需注意控制食用频率（每周不超过2次），避免过量摄入导致畸胎风险。

3. 复合营养协同作用
除核心营养素外，羊肝含有优质蛋白质（19g/100g）、维生素B12（83μg）及锌（4mg），这些成分协同增强母体抗体生成能力，降低妊娠期感染风险。其天然叶酸含量（87μg）还能辅助预防神经管畸形。

需特别注意：选择检疫合格的羊肝，烹饪时务必彻底加热至中心温度达75℃以上。伴有妊娠高血脂或胆汁淤积症的孕妇应咨询营养师调整摄入量。建议将羊肝作为孕期动物肝脏的补充选项之一，与鸡肝、猪肝交替食用，配合深绿色蔬菜和柑橘类水果，构建多元化营养摄入体系。