怀孕八个月适量食用绿豆可带来‌补充优质蛋白质、预防孕期贫血、缓解水肿和便秘‌等益处。绿豆富含孕期所需的多种营养成分，但需注意食用方式和摄入量，避免过量引发不适。

‌1. 补充优质蛋白质‌
绿豆的蛋白质含量较高（约21.6克/100克），且含有人体必需的8种氨基酸，有助于胎儿器官发育和孕妇肌肉健康。孕晚期对蛋白质需求增加，适量食用绿豆可作为动物蛋白的补充来源。

‌2. 预防孕期贫血‌
绿豆富含叶酸（约130微克/100克）和铁元素（约6.5毫克/100克），能够促进血红蛋白合成，降低妊娠期贫血风险。孕晚期血容量增加，合理摄入绿豆可辅助维持血液健康。

‌3. 缓解水肿和便秘‌
绿豆中钾元素（约787毫克/100克）可调节体内钠水平，减轻孕晚期水肿；膳食纤维（约6.4克/100克）能促进肠道蠕动，缓解孕期便秘。建议将绿豆煮至软烂，避免消化不良。

‌4. 辅助调节血糖‌
绿豆的低升糖指数（GI值约30）和丰富膳食纤维有助于稳定血糖，适合妊娠期血糖偏高的孕妇作为粗粮食用，但需控制食用量（每日不超过50克干绿豆）。

需注意，绿豆性寒，体质虚寒或肠胃敏感的孕妇应减少摄入，烹饪时可搭配红枣、姜片中和寒性。孕晚期饮食需以均衡为主，建议结合个人体质咨询医生后调整膳食方案。